Panna Cotta de Café

Modo de preparo

1. 1

   Numa tigela média, coloque a água e adicione aos poucos a gelatina em pó, misturando bem com uma espátula. Prepare os outros ingredientes enquanto a gelatina hidrata.

2. 2

   Numa tigela pequena, misture ¼ de xícara (chá) do leite com o café solúvel e reserve.

3. 3

   Numa panela média, junte o leite restante (¾ de xícara), o creme de leite e o açúcar e misture com uma espátula de silicone. Leve ao fogo baixo e mexa delicadamente por cerca de 6 minutos, até o açúcar dissolver completamente e os líquidos aquecerem. Não deixe ferver — a mistura deve ficar entre 50 ºC e 60 ºC.

4. 4

   Desligue o fogo e transfira com cuidado metade do líquido quente para a tigela com a gelatina hidratada. Misture bem até a gelatina dissolver completamente.

5. 5

   Adicione o restante do líquido quente e o café diluído. Misture novamente e espere esfriar, mexendo de vez em quando por cerca de 30 minutos, até atingir a temperatura ambiente (cerca de 27 ºC).

6. 6

   Com uma concha, distribua a base da panna cotta em 6 copinhos de 150 ml, misturando o líquido a cada porção para garantir que a gelatina fique bem incorporada e uniforme.

7. 7

   Leve à geladeira por no mínimo 6 horas (pode preparar até dois dias antes; depois de firme, cubra com filme).

8. 8

   Sirva a panna cotta fria, com creme batido, xarope de café, raspas de chocolate e palitos de rabanada. Para desenformar, passe a ponta de uma faquinha na lateral e mergulhe a base da tigela em água quente.