Doces e Sobremesas

Pavê de bacuri

Receita do Tempero de Família Rodrigo Hilbert , extraída do …

R Rodrigo Hilbert Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

200 mililitros de creme de leite fresco (creme)
5 gemas (creme)
250 gramas de açúcar (creme)
100 gramas de polpa de bacuri (creme)
200 gramas de muçarela de búfala (creme)
2 xícaras de chá de café bem forte (calda)
Meia lata de leite condensado (calda)
2 colheres de sopa de conhaque (calda)
500 gramas de biscoito de amido de milho (massa)
100 gramas de chocolate ralado (massa)

Modo de preparo

Creme

1
Bata o creme de leite na batedeira até que fique em ponto de chantilly e reserve na geladeira.
2
Em outra tigela, adicione as gemas e o açúcar e bata na batedeira até ficar bem esbranquiçada. Reserve.
3
Amasse bem a muçarela de búfala com o bacuri até virar uma mistura homogênea. Reserve.
4
Coloque em uma panela o leite condensado, o café e o conhaque. Misture e leve ao fogo.
5
Quando começar a ferver, desligue o fogo. Reserve.

Massa

1
No liquidificador, coloque os biscoitos e triture até que vire uma farofa.
2
Despeje em um tabuleiro e umedeça com a calda, esfarelando com as mãos, e reserve.

Montagem

1
Junte ao chantilly o creme de queijo e o creme de gemas e misture delicadamente.
2
Em um pirex, coloque uma camada da farofa de biscoito umedecida e pressione com as mãos, dando forma de uma camada fina de massa.
3
Em seguida, adicione uma camada do creme. Repita este processo.
4
Observação: a última camada do farelo de biscoito você não precisa amassar muito.
5
Finalize com a camada de creme, adicione o chocolate ralado e reserve na geladeira por duas horas.
6
Sirva em seguida.

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Créditos: Rodrigo Hilbert