Pernil suíno na panela de pressão com tempero oriental

Modo de preparo

1. 1

   Corte a peça de pernil em pedaços grandes de cerca de 8 cm, descartando o excesso de gordura. Tempere com 2 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. 2

   Descasque e corte a cebola em meias-luas de 1 cm. Descasque e pique fino o alho. Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio no comprimento, raspe e descarte as sementes e pique fino.

3. 3

   Leve a panela de pressão (sem tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure os pedaços de pernil (sem amontoar) por cerca de 4 minutos de cada lado. Reserve numa travessa.

4. 4

   Na mesma panela em fogo médio, acrescente 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos. Acrescente o alho, o anis, a pimenta, a canela, o colorau, as sementes de erva-doce e o louro e refogue por 2 minutos.

5. 5

   Regue com o vinagre e mexa bem para dissolver os queimadinhos do fundo da panela.

6. 6

   Junte o açúcar, a água, tempere com ¼ de colher (chá) de sal e misture. Volte os pedaços de pernil, tampe e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.

7. 7

   Espere sair todo o vapor antes de abrir. Transfira o pernil para uma travessa e desfie com dois garfos. Adicione o molho que se formou na panela e sirva a seguir.