Picadinho de Carne com Legumes
O picadinho de carne com legumes é uma receita cheia …
Ingredientes
- 450g de carne para picadinho (alcatra, patinho, filé mignon ou coxão mole)
- ½ xícara de chá de mandioquinha em cubinhos
- ½ xícara de chá de abóbora cabotiá em cubinhos
- ½ xícara de chá de ervilha fresca
- 1 cebola branca ou roxa picada
- 2 dentes de alho laminados
- ½ xícara de chá de bacon picadinho
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de café de pimenta calabresa em flocos
- 1 colher de sopa de conhaque
- 1 colher de sobremesa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ xícara de chá de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de chá de água fervendo (do cozimento dos legumes)
- 1 folha de louro
- 25g de manteiga
Modo de preparo
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1
Corte a carne em tiras e depois em cubos.
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2
Tempere a carne com 1 hora de antecedência com sal, pimenta-do-reino, tomilho e pimenta calabresa.
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3
Aqueça uma panela com água e sal e, assim que ferver, acrescente os legumes um de cada vez para cozinhar.
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4
Retire as ervilhas e coloque em água gelada para não perder a cor. Reserve.
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5
Em uma tigela pequena, misture o extrato de tomate com o molho de soja e a água do cozimento dos legumes. Reserve.
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6
Aqueça uma frigideira de paredes altas grande o suficiente para a carne, coloque 2 colheres de azeite e, quando aquecer, adicione a carne. Deixe dourar em fogo alto por cerca de 2 minutos de cada lado.
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7
Transfira a carne para um recipiente e mantenha a gordura do cozimento na frigideira.
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8
Acrescente mais 1 colher de sopa de azeite na frigideira e coloque o bacon, a cebola, o alho, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture e volte a carne para a frigideira, ainda em fogo alto.
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9
Deixe cozinhar por alguns segundos e acrescente a manteiga, o conhaque e o molho com extrato de tomate. Misture e adicione ½ xícara da água do cozimento dos legumes, a abóbora, a mandioquinha e a ervilha cozidas.
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10
Misture, prove e ajuste o sal.
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11
Finalize com a salsinha picada.
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Créditos: Paola Carosella
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