Picanha na brasa com pimenta-do-reino

Modo de preparo

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   Misture o sal grosso e a pimenta-do-reino em uma tigela. Com uma faca, faça cortes rasos na picanha no lado da gordura. Tempere a picanha com esse mix de sal grosso e pimenta-do-reino.

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   Insira a picanha no espeto ou em uma grelha, com a gordura para cima, e leve para assar na churrasqueira. Deixe a grelha ou o espeto a 15 cm da brasa por 10 minutos para selar a carne.

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   Quando começar a dessorar o suco, vire a gordura para baixo e deixe por mais 10 minutos. Depois, suba a grelha para 40 cm acima da brasa.

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   Deixe assar por 40 minutos nessa altura, com a gordura para cima. Em seguida, vire a carne com a gordura para baixo para deixá-la bem torradinha e dourada.

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   Quando estiver bem dourada, retire da brasa e deixe descansar por 5 minutos. Corte da parte menor para a maior, em fatias finas, e sirva em seguida.