Polenta Doce com Peras ao Vinho

Modo de preparo

Peras

1. 1

   Descasque e corte as peras ao meio no sentido do comprimento. Com a ponta de uma colher, retire o miolo com as sementes e descarte. Corte cada metade em três gomos. Com um descascador, retire a casca do limão com cuidado para não extrair a parte branca.

2. 2

   Transfira os gomos de pera para uma panela média e adicione o açúcar, a água, o vinho, a canela e a casca de limão.

3. 3

   Leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que as peras estejam macias.

4. 4

   Desligue o fogo e, com uma escumadeira, transfira as peras para um prato. Descarte as cascas de limão. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe por mais 20 minutos, até reduzir e atingir o ponto de napê. Reserve a calda numa molheira.

Polenta

1. 1

   Corte a fava de baunilha ao meio no sentido da largura (reserve uma metade para outra receita). Abra a outra metade no sentido do comprimento e raspe as sementes.

2. 2

   Numa panela média, coloque o leite, as sementes de baunilha, o açúcar e as raspas de limão. Leve ao fogo alto; quando ferver, diminua para médio e acrescente a polenta aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar. Mexa por cerca de 5 minutos, até a polenta borbulhar e ficar cremosa (o tempo pode variar conforme a marca).

3. 3

   Desligue o fogo e misture a manteiga. Sirva a seguir com as peras cozidas, a calda de vinho e pé de moleque de castanha-de-caju bem quebradinho.