Profiterole com Calda de Chocolate e Sorvete de Creme

Modo de preparo

Sorvete

1. 1

   Em uma panela coloque o leite, o sal e a baunilha e leve ao fogo médio até levantar fervura. Desligue e reserve até esfriar.

2. 2

   Na batedeira coloque as gemas, o açúcar e a água. Bata até obter um creme liso, volumoso e esbranquiçado.

3. 3

   Junte o leite a este creme e misture vigorosamente. Leve ao fogo brando em banho-maria até a água do banho-maria levantar fervura. Desligue e reserve o creme em um pote até esfriar.

4. 4

   Quando estiver frio, leve ao freezer por no mínimo 4 horas, até obter textura de sorvete.

Profiteroles

1. 1

   Coloque a manteiga e a água em uma panela e leve ao fogo baixo para aquecer.

2. 2

   Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa soltar do fundo da panela. Reserve.

3. 3

   Quando a massa estiver fria, coloque no refratário da batedeira, adicione os ovos e bata sem parar até a massa ficar lisa.

4. 4

   Preaqueça o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e farinha de trigo. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e distribua em forma de pitangas grandes por todo o tabuleiro.

5. 5

   Asse por 25 minutos, até ficarem douradas. Retire do forno e reserve.

Calda de chocolate

1. 1

   Pique o chocolate em pedaços e coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo em banho-maria até derreter completamente.

2. 2

   Quando o chocolate estiver derretido, adicione o creme de leite e misture vigorosamente com um fouet até ficar com textura lisa. Reserve.

Montagem

1. 1

   Corte os profiteroles ao meio e coloque o sorvete. Com uma colher, regue com a calda de chocolate. Sirva em seguida.