Pudim de leite lisinho (sem furinhos)

Modo de preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C (temperatura baixa).

2. 2

   Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior, misturando claras e gemas com um batedor de arame. Junte o leite condensado e misture bem.

3. 3

   Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente apenas para misturar, sem bater com força, para não incorporar ar (isso evita os furinhos). Deixe a massa descansando enquanto prepara o caramelo.

4. 4

   Leve uma chaleira com 3 xícaras de água ao fogo médio (para o banho-maria). Numa panela de borda alta, leve o açúcar ao fogo baixo para derreter, mexendo, até formar um caramelo dourado.

5. 5

   Meça ⅓ de xícara de água fervente e regue o caramelo com cuidado, pois vai borbulhar. Misture até ficar liso.

6. 6

   Transfira a calda para uma fôrma redonda com furo no meio (22 cm), girando para caramelizar fundo e laterais. Deixe esfriar cerca de 10 minutos.

7. 7

   Despeje a massa do pudim na fôrma pelo cone central, passando por uma peneira. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, leve ao forno e só então adicione a água fervente para o banho-maria, até cobrir metade da fôrma.

8. 8

   Asse por cerca de 1 hora e meia, até a superfície ficar firme mas o interior ainda cremoso.

9. 9

   Retire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.

10. 10

    Para desenformar: passe a base da fôrma na chama do fogão para soltar a calda, cubra com um prato de borda e vire de uma só vez.