Queso de Piña

Modo de preparo

Caramelo

1. 1

   Em uma panela coloque 160 g de açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa com uma espátula até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado.

2. 2

   Coloque a calda em uma forma pequena e redonda e gire a forma para caramelizar a lateral. Reserve.

Pudim

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma panela, coloque o suco de abacaxi, 140 g de açúcar e o amido de milho e misture bem até dissolver todo o amido.

2. 2

   Leve ao fogo baixo mexendo sempre por 5 a 8 minutos até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente por 15 minutos.

3. 3

   Em um liquidificador, adicione o leite, os ovos e a mistura de abacaxi e bata em velocidade máxima por 3 minutos.

4. 4

   Adicione a baunilha e o rum e bata novamente em velocidade máxima por mais 1 minuto.

Montagem

1. 1

   Na forma com o caramelo, coloque a mistura do liquidificador. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria.

2. 2

   Asse até o pudim solidificar, cerca de 1 hora e 30 minutos. Faça o teste do palito.

3. 3

   Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 2 horas.

4. 4

   Para desenformar, coloque a forma em uma vasilha com água morna para derreter o caramelo. Sirva em seguida.