Bolos

Rocambole de Chocolate e Creme

Se você estava em busca de uma massa super fofinha …

N Natália Palmegiano Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

390 g de Leite condensado (1 lata)
300 g de Creme de leite (1 caixinha e 1/2)
5 mL de Essência de baunilha (1 colher de chá)
5 Ovos
45 mL de Água (3 colheres de sopa)
60 g de Açúcar (1/3 de xícara)
20 g de Chocolate em pó (2 colheres de sopa)
26 mL de Óleo (2 colheres de sopa)
5 mL de Essência de baunilha (1 colher de chá)
60 g de Farinha de trigo (1/2 xícara)
15 g de Fermento químico (1 colher de sopa)
35 g de Açúcar de confeiteiro (1/4 de xícara)
10 g de Chocolate em pó (1 colher de sopa)
135 g de Açúcar (3/4 de xícara)
90 g de Chocolate em pó (1 xícara)
30 g de Manteiga (1 colher e 1/2 de sopa)
80 mL de Leite (1/3 de xícara)

Modo de preparo

RECHEIO

1
Coloque na panela o leite condensado e o creme de leite e leve ao fogo médio sempre mexendo
2
Após levantar fervura cozinhe por cerca de 12 minutos ou até engrossar
3
Retire do fogo e junte a essência de baunilha
4
Transfira para um pote e cubra com um plástico filme ou saquinho de alimentos em contato e reserve

MASSA

1
Coloque em uma batedeira os ovos e a água e bata por cerca de 2-3 minutos até que fique fofo
2
Misture o açúcar e o chocolate em pó
3
Com a batedeira ainda ligada vá acrescentando aos poucos
4
Desligue a batedeira e acrescente o óleo e a essência de baunilha e misture com um batedor de claras
5
Por cima peneire a farinha de trigo e o fermento e mexa novamente com o batedor de claras
6
Despeje em uma assadeira retangular de aproximadamente 39cm x 26cm com papel manteiga (eu gosto de passar mais um pouco de manteiga sobre o papel)
7
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 15 minutos (ele tem que ficar firme em cima)
8
Retire do forno e solte as laterais com o auxílio de uma espátula
9
Peneire por cima uma mistura de açúcar de confeiteiro e chocolate em pó
10
Coloque outra folha de papel manteiga em cima e uma grade, ou até mesmo outra forma, para que você possa virar com facilidade o seu rocambole
11
Retire a forma de cima e com delicadeza puxe o papel manteiga
12
Espalhe o recheio de baunilha em temperatura ambiente deixando em uma das pontas um espaço
13
Enrole ele ainda morno com o auxílio do papel manteiga
14
Transfira para um prato

COBERTURA

1
Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo médio
2
Quando iniciar fervura cozinhe por 2 minutos
3
Espere esfriar uns 5 minutos e cubra o rocambole

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Créditos: Natália Palmegiano