Rosquinha caseira com calda de açúcar mascavo (Picarones)

Modo de preparo

Massa

1. 1

   Descasque e pique a batata e a abóbora. Em uma panela coloque a batata doce, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar.

2. 2

   Ao ferver, marque dez minutos e junte a abóbora, cozinhando até ambas ficarem bem macias. Reserve duas xícaras da água do cozimento, descarte o restante e deixe esfriar.

3. 3

   Em uma tigela adicione o fermento, 2 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de água morna e 4 colheres de sopa de açúcar. Misture bem, cubra com um pano e reserve por 5 minutos.

4. 4

   Amasse bem a batata-doce e a abóbora frias. Adicione uma pitada de sal, a mistura fermentada, o ovo e misture bem.

5. 5

   Adicione a farinha de trigo com movimentos circulares e misture vigorosamente até formar uma massa.

6. 6

   Transfira para bancada enfarinhada e sove até ter uma massa lisa e sedosa que não grude nas mãos.

7. 7

   Volte a massa para a tigela, cubra com plástico filme e um pano e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de tamanho.

Calda

1. 1

   Em uma panela adicione a água do cozimento, o açúcar mascavo, o açúcar branco, os paus de canela, o cravo, a folha de tangerina e o anis.

2. 2

   Leve ao fogo e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar como um xarope.

3. 3

   Desligue o fogo, coe para retirar as especiarias e reserve.

Fritura e finalização

1. 1

   Em uma panela aqueça óleo para fritar por imersão.

2. 2

   Umedeça as mãos com água e faça bolinhas pequenas. Com o dedo, faça uma cavidade e forme uma rosquinha.

3. 3

   Frite as rosquinhas virando para dourar os dois lados.

4. 4

   Retire com escumadeira e escorra em peneira de ferro para ficarem bem sequinhas.

5. 5

   Acomode os picarones em uma travessa e regue com a calda.

6. 6

   Decore com a raspa da casca da laranja (sem a parte branca) e sirva em seguida.