Shortbread (Biscoito Amanteigado)

Modo de preparo

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   Atenção: é muito importante que a manteiga esteja em ponto de pomada; retire-a da geladeira 30 minutos antes de iniciar.

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   Numa tigela, misture a farinha com o amido de milho e reserve.

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   Numa tigela grande, coloque a manteiga e mexa com uma espátula para desmanchar. Junte o açúcar e o sal e mexa bem até formar um creme pálido.

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   Adicione a mistura de farinha e amido em 3 etapas, misturando a cada adição. Termine de dar o ponto com as mãos até formar uma massa lisa e amanteigada — não é preciso sovar; quanto menos trabalhada, melhor.

5. 5

   Forme uma bola e coloque entre 2 pedaços grandes de papel-manteiga (cerca de 30x30 cm). Com o rolo, abra a massa até cerca de 1 cm de espessura.

6. 6

   Transfira a massa (com os papéis) para uma assadeira e leve à geladeira para firmar por 1 hora — essencial para manter o formato e ficar crocante. Se preferir, prepare a massa no dia anterior.

7. 7

   Preaqueça o forno a 150 °C (temperatura baixa).

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   Retire a massa da geladeira. Com um cortador redondo liso de 5 cm, corte os biscoitos e transfira para uma assadeira antiaderente, deixando cerca de 1 cm entre cada um.

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   Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até os biscoitos ficarem sequinhos e firmes, opacos e com borda e base levemente douradas — terminam de ficar crocantes depois de frios.

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    Junte as aparas, abra novamente entre as folhas de papel, corte e leve à geladeira por 30 minutos. Asse a segunda leva. Transfira os assados para uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir.

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    Armazene por até 1 semana num pote hermético, ou em latas e saquinhos bem fechados.