Sobrecoxa ao curry com arroz e laranja

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.

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   Tempere as sobrecoxas com 1 e meia colher de chá de sal, o curry e pimenta-do-reino a gosto — espalhe bem os temperos pela carne, com cuidado para a pele não se soltar. Mantenha as sobrecoxas em temperatura ambiente enquanto o forno preaquece.

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   Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e corte a laranja em 6 rodelas de meio centímetro. Se a laranja estiver muito grande, corte as rodelas em meias-luas.

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   Leve ao fogo médio uma caçarola grande de borda baixa que possa ir ao forno (ou uma frigideira grande de borda alta). Regue com 1 colher de chá de azeite e coloque quantas sobrecoxas couberem, uma ao lado da outra, com a pele voltada para baixo.

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   Deixe dourar, sem mexer, por cerca de 5 minutos. Só vire quando a pele dourar e descolar do fundo. Com uma pinça, vire as sobrecoxas e deixe dourar o outro lado por 4 minutos.

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   Transfira para uma travessa e repita o processo com os pedaços restantes. Não precisa regar com mais azeite, pois a sobrecoxa solta gordura.

7. 7

   Mantenha a panela em fogo médio e coloque as rodelas de laranja, uma ao lado da outra, para dourar na gordura do frango por 1 minuto de cada lado. Reserve num prato.

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   Regue a panela com 1 colher (chá) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Junte o alho e o gengibre e mexa por 1 minuto para perfumar.

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   Acrescente o arroz e misture bem. Regue com a água e o caldo de laranja. Tempere com meia colher de chá de sal, junte as folhas de louro e misture. Volte as sobrecoxas para a panela com cuidado, deixando a pele para fora do caldo — assim ficam douradas e crocantes ao assar.

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    Acomode as rodelas de laranja entre as sobrecoxas e leve a panela ao forno para assar por cerca de 50 minutos, ou até o frango e o arroz terminarem de cozinhar.

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    Enquanto isso, lave, seque e pique grosseiramente o coentro e a hortelã.

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    Retire a panela do forno, polvilhe as ervas picadas e sirva a seguir.