Sobrecoxa de frango braseada com gengibre, tomilho e laranja

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

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   Tempere as sobrecoxas com o gengibre, 1½ colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto (cuidado para a pele não se soltar). Mantenha em temperatura ambiente enquanto o forno preaquece.

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   Lave o salsão e seque. Reserve as folhas de 2 talos e corte cada talo na diagonal em pedaços de 5 cm. Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e descarte as cascas.

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   Leve ao fogo médio uma caçarola baixa que possa ir ao forno. Quando estiver bem quente, regue com o azeite e coloque as sobrecoxas com a pele voltada para baixo. Deixe dourar, sem mexer, por cerca de 8 minutos — só vire quando as peles se descolarem facilmente do fundo. Vire e doure o outro lado por 4 minutos. Reserve numa travessa.

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   Na mesma panela em fogo médio, coloque os pedaços de salsão (sem regar com azeite; douram na gordura do frango). Tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos.

6. 6

   Adicione as tiras da casca de laranja e os dentes de alho. Volte as sobrecoxas e disponha os ramos de tomilho e as folhas de salsão entre os pedaços.

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   Desligue o fogo e regue com a água e o vinho, com cuidado para não molhar a pele das sobrecoxas.

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   Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até o frango e o salsão cozinharem. Sirva com o molho que se formou na panela.