Carnes

Tartare de carne de sol

Receita extraída da descrição do vídeo do canal Receitas Tempero …

R Receitas Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

3 bananas da terra levemente maduras, ainda rígidas
Óleo para fritar por imersão
Sal a gosto
300g de carne de sol picada na ponta da faca
1 cebola roxa pequena descascada e picada na ponta da faca
20 unidades de castanhas do Pará picadas na ponta da faca
1 pimenta dedo de moça pequena sem semente picada na ponta da faca
3 colheres de sopa de mostarda tipo escura
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Noz-moscada a gosto
1/2 maço de salsinha picada na ponta da faca
1/2 maço de coentro picado na ponta da faca
4 ovos de codorna
Folhas inteiras de coentro para decorar

Modo de preparo

Patacones

1
Corte as bananas em rodelas de 5 cm.
2
Em uma panela adicione o óleo para fritar por imersão para aquecer.
3
Frite em óleo (160°C) por 5 min.
4
Com ajuda de uma escumadeira retire do óleo.
5
Com as bananas ainda quentes amasse dando formato de pequenos discos.
6
Volte as bananas para o óleo quente e frite até dourar.
7
Retire do óleo e tempere com sal a gosto.

Tartare de carne de sol

1
Junte a carne, a cebola, a pimenta, a castanha e as ervas frescas e misture bem.
2
Junte todos ingredientes restantes, menos os ovos e misture bem.
3
Leve para descansar na geladeira por no mínimo uma hora.

Finalização

1
Com um aro modele o tartare.
2
Centralize em um prato e com a ponta de um dedo faça uma leve cavidade no centro do tartare.
3
Quebre o ovo de codorna suavemente nessa cavidade no centro do tartare e desenforme.
4
Sirva com ovo cru, que deve ser misturado ao tartare na hora de comer.
5
Acompanhe o tartare com os patacones e folhas frescas de coentro.

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Créditos: Receitas