Tiramisú caseiro

Modo de preparo

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   Separe as claras das gemas, uma a uma: claras numa tigela, gemas na tigela da batedeira. Leve uma panela com água ao fogo baixo para ferver (banho-maria das claras).

2. 2

   Junte metade do açúcar às gemas e bata até formar um creme claro, parando para raspar a lateral da tigela.

3. 3

   Junte o mascarpone às gemas batidas e bata apenas para incorporar. Transfira o creme para outra tigela e reserve. Lave e seque bem a tigela e o globo da batedeira.

4. 4

   Junte o restante do açúcar às claras, encaixe a tigela no banho-maria e mexa com espátula até aquecer e o açúcar dissolver, sem cozinhar as claras.

5. 5

   Verifique se as claras estão aquecidas e sem grãos de açúcar tocando com a ponta dos dedos.

6. 6

   Transfira a mistura de claras e açúcar para a batedeira e bata até formar um merengue leve com picos firmes, cuidando para não bater em excesso.

7. 7

   Adicione o merengue ao creme de mascarpone aos poucos, misturando delicadamente com espátula, de baixo para cima.

8. 8

   Separe uma travessa retangular de cerca de 30 cm x 20 cm. Num prato fundo, misture o café com o licor.

9. 9

   Passe um dos lados dos biscoitos champanhe no café com licor e forre o fundo da travessa com eles, lado molhado para cima.

10. 10

    Espalhe metade do creme sobre os biscoitos, cobrindo toda a superfície. Faça outra camada de biscoitos umedecidos e cubra com o restante do creme.

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    Nivele com espátula e leve à geladeira por mais de 6 horas (ou de um dia para o outro).

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    Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó passando por uma peneira fina.