Tomahawk na brasa com farofa de maçã

Modo de preparo

Tomahawk

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   Retire a carne da geladeira meia hora antes e deixe em temperatura ambiente. Prepare o fogo até atingir o ponto de apenas brasas. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino dos dois lados; não precisa de muito sal.

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   Para assar uma carne com osso, comece pelo osso, deixando-o primeiro virado para a brasa até dourar. Depois coloque a carne virada para a brasa, espere dourar de um lado até formar uma crosta e vire. O ponto certo para virar é quando a suculência começa a aparecer na parte de cima. Repita do outro lado. O ponto final é a seu gosto.

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   Para servir, retire do fogo e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Retire o osso e corte a carne sempre contra a fibra. Sirva em seguida.

Farofa de maçã

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   Leve uma frigideira ao fogo alto e deixe aquecer. Pique as maçãs com casca em cubos não muito grandes.

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   Adicione a maçã na frigideira bem quente para criar uma crosta dourada, sem mexer. Descasque o gengibre e rale por cima da maçã para dar sabor.

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   Misture até as maçãs ficarem bem douradas. Adicione a manteiga e deixe derreter completamente. Quando estiver bem quente, acrescente a farinha.

4. 4

   Misture bem até incorporar toda a manteiga, dando à farofa uma textura úmida. Acerte o sal, deixe torrar um pouco a seu gosto e retire do fogo. Sirva em seguida.