Torta de Chocolate com Damasco

Modo de preparo

Massa

1. 1

   Bata as claras na batedeira

2. 2

   Quando começar a espumar bem e ficar branca, comece a adicionar aos poucos o açúcar

3. 3

   Até ficar brilhante e bem firme

4. 4

   Reserve

5. 5

   Derreta o chocolate com a manteiga de 30 em 30 segundos no micro ondas

6. 6

   Quando ficar homogêneo adicione as gemas e misture bem

7. 7

   <p>Depois junte aos poucos a farinha de trigo e o fermento químico e misture delicadamente</p>

8. 8

   <p>Adicione metade dessa mistura de chocolate ao merengue e mexa</p>

9. 9

   <p>Depois adicione o restante, é importante sempre mexer delicadamente até tudo incorporar</p>

10. 10

    Despeje em 2 formas redondas de 18cm de diâmetro forradas com papel manteiga no fundo e untadas com manteiga

11. 11

    Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por cerca de 25-30 minutos ou até fazer o teste do palito bem no centro e sair limpo

12. 12

    Retire do forno e deixe esfriar completamente

Recheio

1. 1

   Pique os damascos em pedaços pequenos

2. 2

   Coloque em uma panela os damascos picados, o açúcar, esprema o meio limão e a água

3. 3

   Leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até começar a ferver

4. 4

   Quando chegar nesse ponto tampe e deixe cozinhar cerca de 8 minutos até os damascos amolecerem, de vez em quando abra a panela e mexa os damascos

5. 5

   Transfira para um processador e bata até virar uma pasta

Montagem

1. 1

   Esse é um bolo que forma uma casquinha por cima, que você pode montar a torta com ela ou não

2. 2

   Desenforme passando uma espátula nas laterais da forma e depois coloque um copo na parte de baixo para retirar a lateral

3. 3

   Gire a massa na mão e retire delicadamente o papel manteiga

4. 4

   Eu prefiro retirar toda a casquinha para montar, pode ser com um nivelador de bolos ou espátula mesmo

5. 5

   Em um prato coloque uma massa

6. 6

   Coloque um aro de bolo para manter ele bem firme

7. 7

   Depois toda a pasta de damasco e espalhe bem

8. 8

   E por cima a outra camada de massa

9. 9

   Tampe bem e leve para gelar

10. 10

    Coloque em uma panela o açúcar e a água e misture bem

11. 11

    Ligue o fogo alto

12. 12

    Quando iniciar fervura reduza o fogo e conte 5 minutos no relógio

13. 13

    Retire a calda do fogo e deixe esfriar por uns 3 minutos

14. 14

    Depois desse tempo despeje-a em cima do chocolate meio amargo ou amargo picado e espere uns 2 minutos

15. 15

    Depois misture por uns 5 minutos até tudo ficar bem homogêneo e aveludado

16. 16

    Agora você pode pegar os damascos e mergulhar metade deles nessa cobertura, depois coloque em cima de um papel toalha para secar

17. 17

    A cobertura precisa esfriar por uns 20-30 minutos antes de cobrir o bolo, assim ela fica mais espessa

18. 18

    Você consegue perceber isso pela grossura que fica na espátula e nas laterais da tigela

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    Quando chegar nesse ponto você pode simplesmente despejar sobre a torta fria

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    Ou transferir a torta pra cima de um utensílio redondo com uma forma embaixo

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    Retirar o aro de bolo e ajeitar a pasta de damasco com uma espátula

22. 22

    E depois despejar toda a calda por cima

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    É importante que depois você retire as rebarbas de baixo conforme a cobertura seca

24. 24

    Depois de umas 2 horas quando ela secar, transfira a torta para um prato e decore com os damascos