Xinxim de Galinha
O xinxim de galinha é um clássico da culinária baiana, …
Ingredientes
- 500g de sobrecoxa desossada em cubos grandes e sem pele
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 xícara de chá de amendoim sem sal, sem pele e torrado
- 1/4 xícara de chá de castanha-de-caju
- 2 dentes de alho ralado
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1/2 xícara de camarão seco
- 1/4 xícara de chá de coentro picado
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados
- 1 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1/2 xícara de chá de leite de coco
- 2 pimentas-de-cheiro picadas
- Sal a gosto
- Cebolinha para finalizar
Modo de preparo
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1
Tempere os pedaços de frango com sal e suco de limão e reserve.
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2
Bata no liquidificador a castanha-de-caju, o alho, o amendoim, o coentro, o gengibre ralado, o camarão seco, o pimentão, o tomate e a água.
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3
Em uma panela alta, aqueça uma colher de sopa do azeite de dendê e doure todos os lados do frango.
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4
Junte a pimenta-de-cheiro picada e os temperos batidos no liquidificador. Misture bem, tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio. Se necessário, adicione mais água.
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5
Finalize com o dendê restante e o leite de coco e cozinhe por dois minutos.
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6
Desligue o fogo e sirva com cebolinha picada.
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Créditos: Rodrigo Hilbert
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