Antepasto de Berinjela
Antepasto de berinjela assada com pimentões coloridos, cebola, azeitonas e …
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 10 azeitonas
- Damasco a gosto
- Azeite a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- Páprica doce a gosto
Modo de preparo
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1
Corte a berinjela em cubos médios, mantendo o mesmo padrão de tamanho.
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2
Coloque sobre uma peneira, espalhe sal sobre os pedaços e misture. Deixe descansar por meia hora para tirar o amargor.
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3
Descarte o caldo escuro que a berinjela soltar e passe-a por água corrente para tirar o excesso de sal. Escorra bem.
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4
Transfira a berinjela para uma forma ou refratário. Junte os pimentões e a cebola cortados em cubos, o alho laminado, as azeitonas em rodelas e o damasco em cubos pequenos.
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5
Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com azeite e vinagre e misture.
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6
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos.
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7
Retire o papel alumínio e leve novamente ao forno por mais 15 minutos ou até que os legumes fiquem macios e levemente dourados.
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8
Deixe esfriar e sirva.
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Créditos: Receitas que Amo
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