Croquete Vegetariano de Abóbora com Farinha de Aveia

Modo de preparo

Recheio

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   Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que dourem.

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   Adicione a proteína de soja e refogue, mexendo aos poucos, para que também doure. Tempere com cominho, páprica, pimenta e sal, misture, retire do fogo e reserve para esfriar um pouco.

Montagem

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   Em um recipiente grande, coloque a abóbora já cozida e fria e amasse-a com a ajuda de um garfo ou amassador de batatas, até que fique bem homogênea.

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   Adicione a farinha de aveia aos poucos, reservando uma parte para empanar, e misture bem com uma espátula ou com as mãos, até a massa ficar firme e possível de enrolar. Adicione aos poucos, pois a quantidade pode variar conforme a umidade da abóbora.

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   Em seguida, adicione a proteína de soja refogada e incorpore bem.

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   Com as mãos levemente untadas com azeite, modele os croquetes, passe-os nos ovos batidos e, em um recipiente, misture um pouco mais da farinha de aveia com o mix de castanhas trituradas.

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   Passe o croquete nessa mistura e leve para assar na airfryer em temperatura média (160º-180ºC), por cerca de 10 a 15 minutos ou até dourarem. Retire e sirva. Se preferir, asse os croquetes em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourarem.