Bacalhau com Creme de Palmito

Modo de preparo

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   Em uma panela coloque as folhas de louro e complete com bastante água

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   Leve a panela ao fogo e não deixe a água ferver, quando começar as bolhinhas no fundo, abaixe o fogo e coloque os lombos e deixe cozinhar em fogo brando por 3 minutos, para não alterar o sabor ou a textura

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   Retire o bacalhau e com delicadeza corte-os ao meio retirando a espinha central

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   Em uma frigideira em fogo baixo coloque as 2 colheres de sopa de azeite de oliva e ½ colher de sopa de manteiga e deixe aquecer

5. 5

   Coloque os lombos de bacalhau e vire a cada 2 minutos

6. 6

   Quando grelhar de todos os lados retire da frigideira

7. 7

   Acrescente o alho poró e também mais ½ colher de sopa de manteiga refogue por uns 2 minutos e reserve

8. 8

   Em outra panela em fogo médio coloque 2 colheres de sopa de manteiga e espere derreter

9. 9

   Acrescente a farinha de trigo aos poucos, utilize um batedor de claras para facilitar o processo

10. 10

    Quando toda a farinha de trigo já estiver envolvida com os demais ingredientes deixe no fogo por mais 2 minutinhos sempre mexendo para que cozinhe

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    Depois comece a acrescentar o leite aos poucos sempre mexendo a cada adição

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    Quando finalizar de acrescentar o leite e tudo estiver homogêneo, acrescente o creme de leite e já tempere com uma pitada de sal e a pimenta do reino a gosto

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    Mantenha no fogo sempre mexendo, quando começar a ferver acrescente o palmito em rodelas e metade do refogado com alho poró deixe cozinhar por mais 3 minutos

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    Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada e reserve

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    Na hora de servir regue o lombo de bacalhau com o refogado restante de alho poró e ao lado com o creme de palmito