Batata rosti recheada com queijo meia-cura

Modo de preparo

Batata rosti

1. 1

   Lave, descasque e passe a batata pela parte grossa do ralador. Transfira para o centro de um pano de prato limpo, forme uma trouxinha e torça bem sobre a pia para extrair o excesso de água.

2. 2

   Transfira a batata para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. 3

   Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e gire a frigideira para untar todo o fundo.

4. 4

   Com a mão (ou uma pinça), disponha metade da batata ralada formando um disco de cerca de 12 cm e pressione com uma espátula para nivelar.

5. 5

   Polvilhe com o queijo ralado, deixando uma borda de cerca de 1 cm livre para não vazar. Cubra com o restante das batatas e pressione para nivelar e fechar as laterais.

6. 6

   Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos – as bordas ficam translúcidas quando estão cozidas.

7. 7

   Regue a superfície com um fio de azeite. Vire a batata de uma só vez, como uma panqueca, para dourar o outro lado (se preferir, cubra a frigideira com um prato e vire).

8. 8

   Volte ao fogo baixo e deixe dourar o outro lado por mais 6 minutos. Transfira para um prato e sirva com folhas de rúcula e o molho.

Molho

1. 1

   Num pote de vidro com tampa, junte a mostarda de Dijon, o mel, o vinagre de vinho tinto e o azeite. Tampe e chacoalhe bem até formar um molho liso.

2. 2

   Prove – algumas mostardas são mais picantes e salgadas – e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe novamente e agite apenas para misturar.