Berinjela à Parmegiana
Descubra a berinjela à parmegiana da Paola Carosella, com fatias …
Ingredientes
- 3 berinjelas grandes
- 250g de muçarela
- 250g de ricota fresca
- queijo parmesão ralado a gosto
- 3 folhas de manjericão (basilicão)
- 500g de molho de tomate pronto (feito com cebola, alho, azeite e manjericão)
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca e queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
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1
Fatie as berinjelas em lâminas ou rodelas, tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos numa travessa.
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2
Escorra a água que soltou e, se necessário, seque com papel-toalha.
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3
Em uma frigideira com azeite, frite as lâminas de berinjela até dourar.
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4
Em uma assadeira, espalhe as fatias de berinjela e polvilhe farinha de rosca, queijo parmesão ralado, tomilho fresco e um fio de azeite.
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5
Leve ao forno a 180°C e deixe dourar por 10 minutos.
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6
Em uma travessa ou forma, monte em camadas intercalando molho, berinjelas, muçarela, manjericão e ricota, até finalizar os ingredientes.
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7
Finalize com queijo parmesão ralado, farinha de rosca e um fio de azeite.
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8
Leve ao forno novamente por mais 15 a 20 minutos a 180-200°C.
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9
Sirva ainda quente.
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Créditos: Paola Carosella
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