Best Ever Potato Cakes (Bolinho de Batata Especial)

Modo de preparo

1. 1

   Misture o amido de trigo, o açúcar e o sal. Hidrate a mistura despejando a água fervente aos poucos e mexendo até formar uma massa lisa e ligeiramente translúcida. Misture vigorosamente com um batedor. Quando esfriar ao toque, adicione a manteiga e o fermento. Sove até incorporar.

2. 2

   Corte o taro em cubos de 1cm. Cozinhe no vapor, tampado, por 20 minutos até ficar bem macio. Amasse o máximo possível e junte à massa de amido de trigo. Sove até ficar homogêneo e bem incorporado. Cubra e reserve.

3. 3

   Corte a batata em fatias de 10mm de espessura.

4. 4

   Abra a massa reservada até formar uma camada de 5mm de espessura, ou metade da espessura das fatias de batata.

5. 5

   Coloque a fatia de batata sobre a massa e envolva bem, selando as bordas. Repita com todas as fatias de batata.

6. 6

   Frite em óleo a 160–170°C até dourar dos dois lados, cerca de 3–4 minutos de cada lado.