Brócolis Assado com Molho de Missô

Modo de preparo

Brócolis

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   Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Descarte a base grossa dos talos do brócolis.

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   Corte os ramos em tamanhos médios, de cerca de 8 cm de comprimento – se estiverem muito grossos, corte os floretes ao meio. Corte também os talos mais finos e as folhas em pedaços de cerca de 8 cm.

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   Coloque o brócolis cortado numa tigela, cubra com água e mexa bem com as mãos para lavar. Transfira os pedaços para uma centrífuga de saladas e seque bem – quanto mais seco, melhor para assar.

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   Numa assadeira grande e funda, coloque os pedaços de brócolis (floretes, talos e folhas), regue com o azeite e tempere com pimenta a gosto. Misture bem com as mãos. Atenção: não adicione sal, pois o molho de missô já é salgado.

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   Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos – na metade do tempo, ou assim que os pedaços da superfície começarem a tostar, dê uma misturada com uma pinça para assar por igual.

Molho de Missô

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   Numa tigela, com uma espátula de silicone, misture bem a manteiga com o missô até formar uma pasta. Junte o vinagre e misture novamente para incorporar.

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   Transfira a pasta de manteiga e missô para uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa por cerca de 2 minutos até a pasta ficar mais fluida e brilhante, na textura de brigadeiro mole – a manteiga derrete aos poucos, sem se separar.

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   Vá acrescentando a água aos poucos, mexendo a cada adição, até formar um molho fluido que cubra as costas de uma colher. Reserve.

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   Retire o brócolis do forno e sirva a seguir com o molho de missô e as sementes de girassol tostadas.