Brócolis Cremoso com Farofa de Castanha

Modo de preparo

Brócolis

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 230 °C. Separe um refratário oval de 20 x 30 cm (cerca de 1,5 litro).

2. 2

   Descarte as folhas e a base grossa do talo. Corte o brócolis em floretes de cerca de 4 cm e os talos em pedaços médios.

3. 3

   Lave sob água corrente e escorra bem.

4. 4

   Corte o bacon em cubos pequenos e leve a uma panela média com a manteiga em fogo médio. Mexa por cerca de 2 minutos, até a manteiga derreter e o bacon soltar a gordura. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto.

5. 5

   Adicione todo o leite de uma vez e misture com um batedor de arame para dissolver os grumos. Mexa até começar a ferver.

6. 6

   Abaixe o fogo, acrescente o brócolis, tempere com sal e noz-moscada e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o leite engrossar levemente e o brócolis perder a cor viva.

7. 7

   Transfira para o refratário e polvilhe com o gruyère. Distribua o crocante de castanha por cima em cerca de 8 montinhos.

8. 8

   Leve ao forno por cerca de 10 minutos, até o brócolis terminar de cozinhar e o crocante dourar.

9. 9

   Retire e aguarde 5 minutos antes de servir. Sirva com raspas de limão e mini-milho grelhado.

Crocante de castanha

1. 1

   Pique grosseiramente as castanhas e transfira para uma tigela.

2. 2

   Adicione a farinha de rosca, o queijo ralado e o azeite. Tempere com sal e misture bem com as pontas dos dedos.