Vegetariano

Canelone de Berinjela

Fatias de berinjela enroladas com queijo mussarela e palmito, gratinadas …

P Panelaterapia Publicado em Oct 2026

Ingredientes

Porções

2 berinjelas pequenas em fatias finas
Sal a gosto
200g de queijo mussarela fatiado
1 vidro de palmito inteiro
Azeite para untar
Parmesão e manjericão para polvilhar
2 colheres (sopa) de azeite, para o molho
1/2 cebola picada, para o molho
1 dente de alho picado, para o molho
1 lata de tomate pelado picado, para o molho
Sal a gosto, para o molho

Modo de preparo

Molho

1
Aqueça uma panela com azeite e frite a cebola e o alho até começarem a dourar.
2
Junte o tomate pelado e uma pitada de sal e cozinhe por 5 minutos. Desligue e reserve.

Montagem

1
Pegue uma fatia de berinjela e polvilhe com sal. Sobre ela coloque meia fatia de mussarela e um pedaço de palmito e enrole como um rocambole.
2
Coloque em um refratário untado e repita o processo com o restante dos ingredientes.
3
Regue com o molho e leve ao forno alto, preaquecido, por 8 minutos.
4
Retire do forno, polvilhe com parmesão e manjericão e sirva.

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Créditos: Panelaterapia