Ceviche Vegetariano com Chuchu e Manga

Modo de preparo

Leite de tigre

1. 1

   Descasque e fatie a cebola em meias-luas finas e transfira para uma tigela. Cubra com ½ xícara (chá) de água e deixe imersa por 10 minutos — a cebola perde parte do ardor e a água ganha sabor.

2. 2

   Descasque e corte o gengibre em cubos. Lave e seque o coentro (talos e folhas).

3. 3

   Escorra a cebola numa peneira sobre uma tigela, reservando a cebola para o ceviche e transferindo a ½ xícara da água de cebola para o liquidificador.

4. 4

   Junte ao liquidificador o gengibre, os talos de coentro e o caldo de limão e bata bem.

5. 5

   Passe o leite de tigre por uma peneira, apertando bem com uma colher para extrair todo o caldo. Reserve.

Ceviche

1. 1

   Descasque, lave e seque bem o chuchu. Corte ao meio, descarte o miolo com a semente e corte cada metade em cubos de 1,5 cm. Descasque e corte a manga em cubos de 1 cm.

2. 2

   Lave e seque a pimenta dedo-de-moça, corte ao meio, raspe as sementes e corte em cubinhos. Dica: passe óleo nas mãos após cortar a pimenta e depois lave com sabonete.

3. 3

   Numa tigela, coloque o chuchu, a manga, a cebola e a pimenta. Tempere com sal, regue com o leite de tigre e misture bem.

4. 4

   Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos antes de servir, para a manga e o chuchu absorverem os sabores do leite de tigre.