Chutney de abacaxi com maçã, pimentão e açúcar mascavo

Modo de preparo

1. 1

   Descasque e pique fino a cebola e o dente de alho. Lave e seque o pimentão e a pimenta dedo-de-moça. Corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em cubos de 1 cm. Descarte as sementes e pique fino a pimenta dedo-de-moça.

2. 2

   Descasque as maçãs e corte cada uma em fatias de 1 cm. Descarte as sementes e corte as fatias em cubos de 1 cm. Transfira para uma tigela e regue com o caldo de limão. Descasque e corte o abacaxi em cubos de 1 cm — não precisa descartar o miolo.

3. 3

   Coloque a manteiga numa panela grande e leve ao fogo médio para derreter. Acrescente a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça e o gengibre. Tempere com uma pitada de sal e mexa por 2 minutos, até murchar.

4. 4

   Abaixe o fogo e junte as maçãs (com o caldo de limão), o abacaxi e o pimentão picados. Adicione o açúcar mascavo, tempere com o curry e ½ colher (chá) de sal. Misture bem, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos — nesse tempo as frutas liberam o próprio caldo.

5. 5

   Misture as uvas-passas e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até as frutas ficarem macias e o caldo reduzir sem secar completamente — o chutney deve ficar úmido. Se preferir menos pedaçudo, pressione os cubos com a espátula para desmanchar parcialmente as frutas.

6. 6

   Transfira para um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético e deixe amornar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira. Sirva frio como acompanhamento. Conserva por até 3 semanas na geladeira em pote hermético.