Conserva de Pimenta Dedo-de-Moça e Cambuci

Modo de preparo

Conserva de Pimenta Dedo-de-Moça

1. 1

   Separe um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético de pelo menos 300 ml.

2. 2

   Lave bem as pimentas dedo-de-moça e transfira para uma tigela. Cubra com 1 litro de água, misture um bactericida da sua escolha e deixe de molho por 15 minutos.

3. 3

   Amasse e descasque o dente de alho. Lave e seque bem o alecrim e o louro. Retire as pimentas da água, enxágue e seque bem (é importante secar para evitar que embolorem).

4. 4

   Corte o galho de alecrim ao meio para caber no pote. Descarte o cabinho e corte as pimentas em rodelas finas (passe óleo nas mãos antes de cortar para evitar acidentes com os olhos, depois lave bem).

5. 5

   Transfira as pimentas para o pote. Junte o alho, o alecrim, o louro, o sal e o óleo — o óleo deve cobrir todos os ingredientes. Tampe e chacoalhe bem.

6. 6

   Leve à geladeira e deixe descansar por pelo menos 5 dias para a pimenta liberar sabor. Mantenha na geladeira por até 1 mês.

Conserva de Pimenta Cambuci

1. 1

   Separe um pote de vidro esterilizado com tampa e capacidade de 500 ml.

2. 2

   Lave as pimentas cambuci e deixe de molho em 1 litro de água com um bactericida por 15 minutos. Retire, enxágue e seque. Descarte o cabo e corte cada pimenta ao meio no comprimento (se forem pequenas, apenas faça um furinho para o líquido entrar).

3. 3

   Bata o zimbro no pilão apenas para quebrá-lo. Numa panela média, toste o zimbro em fogo médio por cerca de 2 minutos, só para liberar o aroma, e desligue.

4. 4

   Lave a casca do limão e faça tiras com um descascador, sem a parte branca. Confira se a panela esfriou (se estiver quente, o vinagre solta fumaça que arde).

5. 5

   Na panela com o zimbro, coloque a água, o vinagre, o sal, o açúcar e a casca de limão e misture para dissolver o açúcar. Acrescente as pimentas e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até as pimentas ficarem levemente macias e perderem o tom vibrante.

6. 6

   Com uma colher, transfira as pimentas e as tiras de casca de limão para o pote esterilizado. Cubra com o líquido de cozimento (com o zimbro) e deixe esfriar no pote antes de fechar e levar à geladeira.

7. 7

   Aguarde pelo menos 24 horas para consumir (o ideal é esperar 5 dias). Sirva como acompanhamento do PF, em sanduíches, saladas e recheios de tortas.