Clafoutis Salgado de Abóbora, Couve e Queijo

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com azeite um refratário redondo de cerca de 24 cm de diâmetro que comporte pelo menos 1,5 litro.

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   Lave, seque e, com as mãos, puxe e retire os talos das couves. Rasgue as folhas em pedaços de cerca de 4 cm e fatie os talos em pedaços de 1 cm.

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   Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione os talos picados e refogue por 1 minuto. Acrescente a abóbora, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por 3 minutos, até murchar. Transfira para uma tigela e reserve.

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   Mantenha a frigideira em fogo médio, regue com mais um fio de azeite, adicione as folhas de couve rasgadas e refogue rapidamente, por 1 minuto. Desligue o fogo e reserve na própria frigideira.

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   Numa tigela, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior. Acrescente a farinha aos poucos, misturando com o batedor de arame para não empelotar, até formar um creme. Misture o leite e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

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   Junte o refogado de abóbora com talos de couve ao creme, adicione o queijo e misture bem. Transfira a base do clafoutis para o refratário untado e, com uma pinça, distribua as folhas de couve, mergulhando de maneira rústica no creme, deixando algumas pontas para fora.

7. 7

   Leve ao forno para assar até o clafoutis estufar e dourar nas laterais, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.