Coalhada Seca (Labneh)
Descubra como fazer coalhada seca, o famoso labneh da culinária …
Ingredientes
- 3 litros de leite integral
- 2 potes de coalhada com consistência firme
- azeite a gosto
- 4 dentes de alho socados com 1/2 colher de sobremesa de sal
- suco de 1/2 limão (e um pouco mais da outra metade)
- pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
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1
Em uma panela, esquente o leite integral até quase ferver (no ponto de só conseguir deixar o dedo por 10 segundos).
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2
Em um recipiente à parte, misture a coalhada até ficar homogênea.
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3
Adicione a coalhada na panela com o leite quente e mexa bem. Transfira para uma vasilha com tampa.
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4
Embrulhe a vasilha em folhas de jornal, uma toalha e cobertores, e deixe em um lugar fechado por 12 horas.
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5
Desembrulhe a vasilha e retire o excesso de soro com uma colher, se necessário. Tampe novamente e leve à geladeira por 6 a 8 horas.
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6
Retire da geladeira (nesse ponto já é possível comer como coalhada fresca, se preferir).
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7
Coloque a coalhada fresca em um saco de pano, amarre e pendure em um varal com um balde embaixo para aparar o soro. Deixe escorrer por 2 a 3 dias.
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8
Em uma vasilha, coloque a coalhada já seca e amasse com uma colher. Adicione azeite, o alho socado com sal, o suco de limão e pimenta do reino a gosto.
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Créditos: Receitas da Claudilena
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