Cuscuz paulista vegetariano
Um cuscuz paulista sem peixe, cheio de sabor e cor: …
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 1/2 pimentão picado
- 1 cenoura ralada
- 3 dentes de alho grandes picados
- 2 tomates (separe algumas rodelas para decorar)
- 1/2 lata de milho verde em conserva
- 1 xícara de ervilhas
- 300g de palmito picado
- 10 azeitonas picadas
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de milho em flocos
- 4 colheres (sopa) de cheiro verde
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
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1
Em uma panela coloque o azeite para refogar a cebola e o pimentão até que ela comece a dourar.
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2
Em seguida junte o alho e refogue por mais um minuto.
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3
Na sequência adicione a cenoura ralada, os tomates, o milho, as ervilhas, o palmito e as azeitonas.
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4
Tempere com sal e pimenta do reino e refogue até que tudo fique macio.
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5
Por fim, adicione o extrato de tomate e o caldo de legumes e deixe aquecer.
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6
Quando o caldo estiver quente, junte a farinha de milho e a salsinha e misture tudo muito bem até que se forme uma mistura pastosa e mais firme.
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7
Em uma forma untada com óleo, adicione ao fundo algumas rodelas de tomate e azeitonas cortadas ao meio.
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8
Por fim, coloque a mistura pastosa por cima e deixe descansar por pelo menos duas horas ou até que o cuscuz esteja firme para desenformar.
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9
Depois disso é só servir em temperatura ambiente ou gelado.
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Créditos: Wesley Sarto (Receitas que Amo)
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