Cuscuz Paulista Vegetariano
Uma versão sem carne do clássico cuscuz paulista, com legumes, …
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 1/2 pimentão picado
- 1 cenoura ralada
- 3 dentes de alho grandes picados
- 2 tomates (reserve algumas rodelas para decorar)
- 1/2 lata de milho verde em conserva
- 1 xícara de ervilhas
- 300 g de palmito picado
- 10 azeitonas picadas
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 e 1/2 xícara de farinha de milho em flocos
- 4 colheres (sopa) de cheiro verde
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
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1
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão até começarem a dourar.
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2
Junte o alho e refogue por mais um minuto.
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3
Adicione a cenoura ralada, os tomates, o milho, as ervilhas, o palmito e as azeitonas.
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4
Tempere com sal e pimenta do reino e refogue até tudo ficar macio.
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5
Acrescente o extrato de tomate e o caldo de legumes e deixe aquecer.
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6
Com o caldo quente, junte a farinha de milho e o cheiro verde e misture bem até formar uma mistura pastosa e mais firme.
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7
Unte uma forma com óleo e forre o fundo com rodelas de tomate e azeitonas cortadas ao meio.
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8
Coloque a mistura por cima e deixe descansar por pelo menos duas horas, ou até o cuscuz firmar.
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9
Desenforme e sirva em temperatura ambiente ou gelado.
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Créditos: Receitas que Amo
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