Ensopado de abobrinha sem carne

Modo de preparo

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   Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das abobrinhas sob água corrente. Corte e descarte as pontas; em seguida, corte cada uma em quatro pedaços no sentido da largura, formando oito toletes.

2. 2

   Descasque e pique fino os dentes de alho. No liquidificador, bata o tomate pelado (com o líquido) até ficar liso — se preferir, amasse os tomates com um amassador de batatas ou bata com o mixer na panela.

3. 3

   Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue o alho por um minuto apenas para perfumar. Junte o tomilho e mexa bem.

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   Adicione o tomate batido e tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Mantenha em fogo médio até o molho começar a ferver.

5. 5

   Assim que o molho ferver, coloque os pedaços de abobrinha em pé, um ao lado do outro. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, até as abobrinhas ficarem macias e o molho encorpado.