Escondidinho de Camarão com Mandioca

Modo de preparo

Purê de mandioca

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   Cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até que ela esteja bem macia (aproximadamente 30 a 40 minutos, dependendo da variedade).

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   Após cozida, retire as fibras centrais e amasse bem a mandioca, usando um garfo ou espremedor de batatas, até formar um purê. Reserve.

Camarões

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   Em uma tigela, adicione os camarões limpos, o sal a gosto e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe marinar por 10 minutos.

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   Em uma frigideira grande, adicione azeite aos poucos e deixe esquentar. Coloque os camarões de forma separada para evitar que soltem água. Frite por cerca de 1 minuto de cada lado.

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   Repita esse processo com todos os camarões, adicionando azeite conforme necessário. Em seguida reserve.

Montagem

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   Em uma forma ou refratário untado, espalhe uma camada do purê de mandioca no fundo.

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   Adicione o recheio de camarão por cima, distribuindo uniformemente.

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   Cubra o recheio com o restante do purê de mandioca, alisando bem a superfície.

Cobertura e forno

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   Misture o requeijão cremoso no purê de mandioca para dar mais cremosidade à cobertura.

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   Cubra o escondidinho com o queijo mussarela ralado por cima.

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   Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

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   Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva quente. Decore com mais coentro fresco, se desejar, e camarões.