Farofa Crocante de Torresmo

Modo de preparo

1. 1

   Corte a barriga de porco em pedaços pequenos

2. 2

   O segredo para isso é cortar ela congelada

3. 3

   Coloque a barriga já picada em uma panela alta e leve em fogo baixo

4. 4

   Isso fará com que a gordura solte da barriga

5. 5

   Mexa um pouco e quando começar a mudar de coloração tampe a panela

6. 6

   Deixe tampada até começar a fazer barulho de pipoca estourando

7. 7

   Espere o barulho parar um pouco abra e mexa um pouco (tome muito cuidado com as explosões e o óleo quente)

8. 8

   Feche novamente e deixe tampado

9. 9

   De vez em quando abra e olhe para ver a coloração do torresmo

10. 10

    Quando estiver bem dourado desligue o fogo e mantenha a panela tampada por uns 5 minutos até o óleo dar uma esfriada

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    Comece a retirar com uma escumadeira o torresmo e coloque em papel toalha para absorver a gordura

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    Verifique a quantidade de óleo que sobrou na panela, se tiver uma quantidade muito grande você pode retirar um pouco

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    Ligue o fogo novamente e acrescente a cebola picada

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    Deixe fritar bastante, mexa de vez em quando até ficar bem douradinha

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    Em seguida acessar o alho e frite mais um pouco, fique atento, pois ele pode queimar fácil

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    Depois acrescente a farinha de mandioca e misture bem para que ela hidrate, cerca de 2 minutos

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    Se você quiser utilizar a farinha de mandioca comum, aquela que não é torrada, você deve manter misturando no fogo por cerca de 5 minutos para que ela fique douradinha e torrada

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    Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes que são o torresmo, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta do reino