Feijoada Vegetariana
Uma feijoada vegetariana completa e cheia de sabor, feita com …
Ingredientes
- Torresmo:
- 50g de mandiopan (fécula de mandioca)
- Sal a gosto
- Farofa:
- 3 colheres de manteiga
- 200g de castanha-do-Pará em cubos grandes
- 400g de farinha de panko
- Sal a gosto
- Arroz:
- 3 xícaras de arroz parboilizado
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Carne de soja:
- 1/2 pacote de carne de soja
- 200ml de shoyu
- Sal a gosto
- Feijoada:
- 3 xícaras de feijão preto
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- 1 pimentão verde fatiado
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 bouquet garni
- 2 colheres de cominho em pó
- 5 folhas de louro
- 5 salsichas vegetais de glúten (cortadas em 3)
- 300g de abóbora cortada em cubos grandes
- 300g de provolone defumado em fatias grandes (com pele)
- 300g de tofu defumado em fatias
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Couve:
- Couve a gosto
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Suco de laranja:
- 4 laranjas
- Toque final:
- Jaca dura a gosto
Modo de preparo
Torresmo de mandiopan
-
1
Jogue o mandiopan na fritura quente e deixe pipocar. Retire, seque e tempere com sal.
Farofa
-
1
Derreta a manteiga e coloque as castanhas. Toste até a manteiga ficar noisette (marrom-claro).
-
2
Junte o panko e deixe tostar mais. Tempere com sal.
Arroz
-
1
Toste o arroz no azeite e cubra com água fria. Coloque o sal, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.
Carne de soja
-
1
Ferva a água, o molho de soja e o sal. Cozinhe em pequena ebulição por 30 minutos.
Feijoada
-
1
Deixe o feijão de molho na água por 30 minutos.
-
2
Refogue no azeite a cebola, o alho, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça.
-
3
Em uma panela de pressão, junte o feijão, o bouquet garni, o cominho e o louro e cozinhe por 30 minutos.
-
4
Abra a panela e junte a carne de soja cozida, a salsicha vegetal, o tofu defumado, o provolone e a abóbora. Cozinhe até a abóbora ficar macia, cerca de 15 minutos, molhando com o caldo da carne de soja se necessário.
-
5
Verifique os temperos, acrescente a jaca e misture.
Couve
-
1
Refogue a couve rapidamente no azeite e tempere.
Suco de laranja
-
1
Descasque as laranjas, retire os gomos, faça um suco e coloque na feijoada.
Montagem
-
1
Disponha tudo em harmonia em um prato grande e sirva.
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Créditos: Que Marravilha
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