Homus de Beterraba

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 200 ºC. Descasque e corte a beterraba em quartos.

2. 2

   Corte um pedaço grande de papel-alumínio (35 cm x 40 cm), coloque os pedaços de beterraba no centro e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.

3. 3

   Una as pontas e dobre, formando uma trouxinha. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até as beterrabas ficarem macias.

4. 4

   Retire do forno e, com cuidado com o vapor, abra a trouxinha para amornar. Enquanto isso, escorra o grão-de-bico por uma peneira.

5. 5

   No processador, junte o grão-de-bico, as beterrabas assadas, o tahine, o caldo de limão e 3 colheres (sopa) de azeite.

6. 6

   Bata até formar uma pasta – se necessário, raspe a lateral do processador e misture com uma espátula. Prove e tempere com sal.

7. 7

   Para um homus mais lisinho, acrescente água filtrada aos poucos, batendo a cada adição, até atingir a textura desejada.

8. 8

   Transfira para uma tigela, regue com um fio de azeite, polvilhe com zahtar a gosto e sirva a seguir.