Homus de ervilha com hortelã

Modo de preparo

1. 1

   Numa tigela, coloque a ervilha, cubra com 2 xícaras (chá) de água fervente e deixe de molho por 30 minutos (isso diminui o tempo de cozimento).

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   Lave e seque as folhas de hortelã. Com a lateral da faca, amasse e descasque o dente de alho.

3. 3

   Escorra a água numa peneira e transfira a ervilha para uma panela média. Cubra com 1,5 litro de água, adicione o bicarbonato e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficar bem macia (use panela de borda alta, pois o bicarbonato espuma).

4. 4

   Assim que estiver cozida, escorra bem a ervilha numa peneira.

5. 5

   No processador, coloque a ervilha cozida ainda quente, o alho, as folhas de hortelã, o tahine, o azeite, o caldo de limão e sal. Bata até formar uma pasta bem cremosa (bater quente deixa mais lisinho; ela firma depois de esfriar).

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   Transfira o homus para uma tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Na hora de servir, regue com azeite e polvilhe folhas de hortelã a gosto.