Vegetariano

Homus e Falafel Caseiros

Aprenda a fazer homus e falafel do zero, duas receitas …

I Israel com a Aline Publicado em Aug 2026

Ingredientes

Porções

1 copo de grão-de-bico (230 g)
1/4 copo da água do cozimento do grão-de-bico (60 ml)
1/2 copo de tahine (120 ml)
3 colheres de sopa de suco de limão
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá de cominho
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 copos de grão-de-bico (450 g) - para o falafel
2 cebolas pequenas
5 dentes de alho
1/2 copo de salsinha
1/2 copo de coentro
2 colheres de chá de cominho - para o falafel
2 a 3 colheres de chá de sal - para o falafel
1/2 colher de chá de páprica apimentada
1/4 colher de chá de pimenta do reino
1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio - para o falafel
3 colheres de sopa de água - para o falafel
óleo para fritar (1 litro)

Modo de preparo

Homus

1
Deixe o grão-de-bico de molho com o bicarbonato de sódio por 12 a 24 horas.
2
Lave o grão-de-bico e cozinhe por uma hora e meia, ou até amolecer.
3
Coe o grão-de-bico e reserve 1/4 de copo da água do cozimento.
4
Bata no processador de alimentos junto com a água do cozimento reservada e depois junte o restante dos ingredientes, batendo novamente até ficar cremoso.
5
Coloque em um prato e decore com azeite de oliva e páprica.

Falafel

1
Deixe o grão-de-bico de molho com 1 colherzinha de bicarbonato de sódio por 12 a 24 horas.
2
Lave o grão-de-bico e bata no processador junto com a cebola, o alho, a salsinha e o coentro.
3
Em um pote, misture essa mistura com o restante dos ingredientes do falafel.
4
Faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar, ou asse no forno por 30 minutos a 250°C.

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Créditos: Israel com a Aline