Kimchi (Conserva de Acelga Coreana)
Receita extraída da descrição do vídeo do canal Cozinha Prática …
Ingredientes
- 1 acelga grande
- 1 kg de nabo cortado em tiras finas
- 125 g de cenoura cortada em tiras finas
- 200 g de cebola
- 65 g de alho
- 125 g de açúcar
- 65 g de compota de gengibre (gengibre fresco e açúcar em pesos iguais, misturados no dia anterior)
- 125 g de cebolinha cortada em pedaços de 3 cm
- 65 g de molho de peixe
- 125 g de pimenta seca coreana
- 65 g de água
- 65 g de mingau de arroz (farinha de arroz cozida em água)
- 50 g de sal + 5 litros de água (para a salmoura)
Modo de preparo
-
1
Com a faca, faça um corte em X na base da acelga e, com as mãos, separe a hortaliça em quartos – assim as folhas permanecem inteiras para a conserva.
-
2
Num caldeirão (ou panela grande) misture 5 litros de água com 50 g de sal. Mergulhe a acelga na salmoura. Passadas 12 horas, escorra os pedaços e reserve.
-
3
Numa tigela, misture o nabo com o açúcar e reserve por 10 minutos enquanto separa o restante dos ingredientes.
-
4
No processador, bata a cebola com o alho até formar um purê e reserve.
-
5
Descarte a água que drenou do nabo e transfira o legume para uma tigela grande. Junte o restante dos ingredientes (exceto a acelga) e misture bem – esse é o recheio da conserva. Deixe descansar por 30 minutos ou até 48 horas para apurar os sabores.
-
6
Usando luvas descartáveis (o recheio é apimentado), espalhe o recheio entre as camadas de folhas de cada quarto da acelga. Enrole o pedaço de acelga sobre ele mesmo e transfira para uma caixa própria para alimentos (ou tigela grande com tampa).
-
7
Tampe e mantenha a acelga na geladeira por 1 mês para fermentar.
Em nosso site você também encontra mais receitas de Vegetariano. A Tuta seleciona para você as melhores receitas dos melhores canais do YouTube, para você preparar para a sua família e amigos — receitas para o jantar, almoço ou aquele delicioso lanche da tarde.
Créditos: Rita Lobo | Cozinha Prática
Comentários
Entrar com o Google para comentar