Legumes refogados com shoyu e arroz branco

Modo de preparo

Arroz branco

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   Descasque e pique fino a cebola. Numa chaleira, leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo baixo, até ferver.

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   Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite e acrescente a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Junte o louro e misture bem.

3. 3

   Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite por cerca de 1 minuto — isso ajuda a deixar o arroz soltinho depois de cozido.

4. 4

   Meça 2 xícaras (chá) da água fervente e regue o arroz. Tempere com o sal, misture bem e aumente o fogo para médio; não mexa mais.

5. 5

   Assim que a água atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água — para verificar, fure o arroz com um garfo e afaste alguns grãos do fundo; se ainda estiver molhado, cozinhe mais um pouco.

6. 6

   Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir, para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Solte os grãos com um garfo, transfira para uma tigela e sirva quente.

Legumes refogados com shoyu

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   Descasque e corte a cebola em cubos grandes. Descasque e corte o alho em tirinhas. Lave, seque e corte os pimentões ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em quadrados médios. Descasque e corte a cenoura em meias-luas.

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   Leve uma frigideira grande (ou wok) ao fogo alto para aquecer. Enquanto isso, na jarra medidora, misture a água, o shoyu e o vinagre. Junte o amido de milho e mexa bem para dissolver.

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   Regue a frigideira com o óleo e acrescente a cenoura. Refogue por 5 minutos, até ficar levemente macia. Junte a cebola e os pimentões e refogue por mais 2 minutos. Por último, adicione o alho e misture bem para perfumar.

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   Abaixe o fogo, regue com a mistura de shoyu e mexa até formar um molho brilhante, por 2 minutos. Desligue o fogo, finalize com óleo de gergelim e cebolinha fatiada a gosto. Sirva a seguir.