Moqueca de Ovo

Modo de preparo

1. 1

   Lave e seque os pimentões, os tomates, as pimentas e o coentro (mantenha as raízes e os talos).

2. 2

   Corte os pimentões ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em quadrados de 2 cm. Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento e cada metade em 6 pedaços. Descasque e corte a cebola em cubos de 2 cm.

3. 3

   Descasque e pique fino os dentes de alho. Pique fino as raízes e os talos do coentro e reserve as folhas inteiras para a finalização.

4. 4

   Corte as pimentas dedo-de-moça e de cheiro ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, raspe e descarte as sementes. Fatie fino as metades.

5. 5

   Leve uma caçarola baixa média (ou frigideira de borda alta) ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Adicione as pimentas, o alho, as raízes e os talos do coentro e refogue por cerca de 2 minutos, até ficar bem perfumado.

6. 6

   Adicione 1 colher (sopa) de azeite, acrescente os pimentões, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até os pedaços ficarem macios. Junte o tomate e misture bem.

7. 7

   Regue com o leite de coco, a água e o dendê e tempere com ½ colher (chá) de sal. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 minutos, para formar um caldinho bem saboroso.

8. 8

   Numa tigela pequena, quebre 1 ovo de cada vez e transfira delicadamente para o caldo, sem estourar a gema. Tempere os ovos com uma pitada de sal, tampe e cozinhe por 7 minutos — a clara deve ficar cozida e a gema cremosa. Finalize com as folhas de coentro e sirva a seguir.