Okonomiyaki (Panqueca de Repolho)

Modo de preparo

Molho

1. 1

   Numa panela pequena, misture o shoyu com o molho inglês, o vinagre de arroz e o açúcar. Leve ao fogo médio até ferver.

2. 2

   Abaixe o fogo e reduza por cerca de 10 minutos, até engrossar levemente (deve cobrir as costas da colher). Transfira para uma tigela e deixe amornar.

Panquecas

1. 1

   Fatie o repolho bem fino (com mandolim ou faca), descartando o miolo branco. Lave e seque bem.

2. 2

   Descasque e corte a cebola em meia-luas finas. Corte as partes branca e verde da cebolinha em fatias finas.

3. 3

   Numa tigela grande, misture a farinha com o gengibre em pó, o sal e a pimenta. Quebre os ovos, junte à farinha e misture bem.

4. 4

   Adicione a água aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa. Acrescente o repolho, a cebola e a cebolinha e misture para envolver os legumes.

5. 5

   Leve uma frigideira antiaderente de 20 cm ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de óleo e disponha metade da massa, nivelando e pressionando levemente. Cozinhe sem mexer por 4 minutos, até dourar a base.

6. 6

   Solte as laterais, cubra com um prato e vire a panqueca. Volte a frigideira ao fogo baixo, regue com ½ colher (sopa) de óleo e deslize a panqueca de volta, com o lado dourado para cima. Cozinhe por mais 6 minutos, até dourar.

7. 7

   Repita com a segunda panqueca. Sirva com o molho, cebolinha fatiada e katsuobushi a gosto.