Vegetariano

Omelete de Forno com Mandioquinha e Salada Morna de Tomate

Aprenda a fazer uma omelete de forno com mandioquinha e …

R Rita Lobo | Cozinha Prática Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

7 ovos
2 mandioquinhas (batata-baroa)
1 alho-poró grande
1 ½ colher (chá) de sal
Azeite para untar o refratário
2 ½ xícaras (chá) de tomates sweet grape (cerca de 500 g)
1 cebola roxa
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 ramos de manjericão
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Omelete

1
Preaqueça o forno a 200 ºC. Unte com azeite um refratário redondo de 22 cm que comporte 2 litros.
2
Descasque e passe as mandioquinhas pela parte grossa do ralador. Corte o talo do alho-poró em meias-luas finas, lave bem e escorra numa peneira.
3
Quebre os ovos, um a um, numa tigela grande e bata com um garfo só para misturar. Junte a mandioquinha e o alho-poró, tempere com o sal e misture bem.
4
Transfira para o refratário e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até inflar e dourar; espete o centro com um palito para verificar se está firme.

Salada morna de tomate

1
Descasque e corte a cebola roxa em meias-luas finas. Corte cada tomate ao meio.
2
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, regue com 1 ½ colher (sopa) de azeite, adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomate e cozinhe por 3 minutos, até ficarem levemente macios.
3
Desligue o fogo, regue com o vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta. Misture as folhas de manjericão, transfira para um prato e regue com um fio de azeite. Sirva com a omelete.

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Créditos: Rita Lobo | Cozinha Prática