Polenta Cremosa com Refogado de Legumes e Salada Caprese

Modo de preparo

1. 1

   Lave e seque o alho-poró. Corte o talo em rodelas finas (reserve as folhas para outra receita).

2. 2

   Lave, seque e corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento; descarte as pontas e fatie as metades em meias-luas finas.

3. 3

   Descasque o alho, pique parte e bata o restante no pilão com uma pitada de sal até formar uma pastinha. Leve uma chaleira com um pouco mais de 2 ½ xícaras (chá) de água ao fogo para ferver.

4. 4

   Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte em cubos pequenos. Numa tigela, junte a pastinha de alho, 2 colheres (sopa) de azeite e folhas de manjericão; misture delicadamente e reserve.

5. 5

   Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Regue com ½ colher (sopa) de azeite e refogue o alho-poró por 3 minutos, até começar a dourar.

6. 6

   Afaste o alho-poró para o canto, adicione a abobrinha e deixe tostar por 1 minuto sem mexer; depois refogue por 5 minutos junto com o alho-poró.

7. 7

   Abra um espaço no centro, regue com 1 colher (chá) de azeite e junte o alho picado; frite por 30 segundos e misture aos legumes. Tempere com sal e pimenta e divida em 2 pratos de servir.

8. 8

   Passe um papel toalha na frigideira. Coloque 2 ½ xícaras (chá) de água fervente e volte ao fogo médio. Tempere com sal e acrescente a polenta aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar; cozinhe por 2 minutos até ficar cremosa.

9. 9

   Desligue o fogo e misture a manteiga e o queijo ralado. Sirva imediatamente a polenta sobre os legumes refogados.

10. 10

    Com as mãos, rasgue a muçarela de búfala em pedaços e disponha sobre a polenta; cubra com a saladinha de tomate e folhas de manjericão. Sirva a seguir.