Purê de batata com alho-poró

Modo de preparo

1. 1

   Lave, descasque e corte as batatas em quatro pedaços. Transfira para uma panela grande, cubra com água e tempere com 1 colher de chá de sal.

2. 2

   Leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até as batatas ficarem macias.

3. 3

   Enquanto cozinham, corte o talo do alho-poró ao meio no comprimento e fatie em meias-luas finas (reserve as folhas no congelador para caldos).

4. 4

   Lave e seque a cebolinha; corte a parte verde em pedaços de 7 cm e fatie em tiras no comprimento.

5. 5

   Assim que as batatas estiverem cozidas, reserve 1 xícara de chá da água do cozimento. Escorra bem as batatas.

6. 6

   Volte as batatas à panela sem água e amasse ainda quentes com um amassador de legumes.

7. 7

   Adicione aos poucos meia xícara de chá da água reservada, até formar um purê rústico. Prove e ajuste sal e pimenta.

8. 8

   Leve uma frigideira média ao fogo médio, regue com o azeite, adicione o alho-poró e uma pitada de sal. Refogue por cerca de 2 minutos, até macio. Junte a cebolinha e mexa por 1 minuto.

9. 9

   Verta o azeite quente com alho-poró e cebolinha sobre o purê e misture bem. Ajuste a textura com mais água se necessário.

10. 10

    Por último, misture o óleo de gergelim. Sirva a seguir.