Quiabada Vegana Baiana

Modo de preparo

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   Lave e seque bem os quiabos. Descarte as pontas e corte em fatias de 3 cm. Corte a couve-flor em floretes de 3 cm, lave e seque bem. Lave, seque e corte o pimentão em cubos de 0,5 cm.

2. 2

   Descasque e pique fino a cebola, o alho e as pimentas. Lave, seque e pique fino os talos do coentro, reservando as folhas.

3. 3

   Numa frigideira grande de borda alta (ou panela) em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola e o pimentão, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até murchar. Junte o alho, os talos de coentro e a pimenta e mexa por 1 minuto.

4. 4

   Acrescente a abóbora, regue com a água, tempere com sal e misture. Quando ferver, conte 5 minutos.

5. 5

   Enquanto isso, numa tigela, tempere a couve-flor com 2 colheres (sopa) de azeite, a páprica defumada e uma pitada de sal. Numa frigideira antiaderente em fogo médio, doure os floretes por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

6. 6

   Passados os 5 minutos, com a abóbora cozida mas firme, adicione o quiabo e conte mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar levemente macio (não deixe cozinhar demais para o quiabo não ficar mole).

7. 7

   Por último, acrescente a couve-flor e os tomates e cozinhe por mais 3 minutos.

8. 8

   Numa tigela pequena, dissolva o polvilho em 2 colheres (sopa) de água. Adicione à quiabada e misture bem por 2 minutos, até o caldo engrossar levemente. Finalize com as folhas de coentro e sirva a seguir.